Toit

5 peamist saladust, millega khachapuri on restoranis


Adzhar-stiilis Khachapuri on raske mitte armastada, sest kui süüa seda korralikult, osutub roog väga maitsevaks ja rahuldavaks. Esmapilgul tundub, et toiduvalmistamine ise on liiga keeruline (välja arvatud juhul, kui loomulikult ei ole teil kulinaarset talenti). Kuid tegelikult peate lihtsalt vigu vältima ja kõik osutub selgeks. Tinatini restorani peakokk Nino Kharchilava räägib neist.

Khachapuri on üsna lihtne roog ja selle ettevalmistamisel ei ole erilisi nüansse. Sellegipoolest esineb üldisi vigu, mis ühel või teisel viisil mõjutavad täidise maitset või tekstuuri.

  • Alustame testiga. Pärm lisatakse igale khachapuri tainale. Väga oluline on jälgida seda osakaalu ja mitte pärmiga liialdada, vastasel juhul saadakse tainas hapu maitse.
  • Tainas tainas on parem võtta paksemaks - 3,2%.
  • Juust mängib maitses suurt rolli. See khachapuri on valmistatud kahte tüüpi juustust: Suluguni ja Imeretinsky. Oluline on meeles pidada, et juustud on piisavalt soolased, nii et jääda taigna valmistamisel vajalikuks soola (2 g) proportsiooniks. Ärge seda üle pingutage!
  • Khachapuri küpsetatakse temperatuuril 220 kraadi, 8 minutit. Peaasi ei ole seda üle pingutada, muidu on küpsetamine kuiv.
  • Teine levinud viga on seotud Adzhar-stiilis khachapuri ettevalmistamisega. Kogu trikk on munakollas: see peab olema keskel vaid üks minut enne valmisolekut, mitte varem. Kui teil on munakollane üle, siis see valmistab ja kõveneb.

Vaadake videot: Secrets of success in 8 words, 3 minutes. Richard St. John (August 2019).